Jägermeister sticky chicken

Afgelopen weekend stonden wij op smokey Christmas 2017 in Nunspeet te demonstreren met Fornetto Oven en Barbecues. #Fornettorazzo.
Wij hebben daar onze versie van de Jägermeister sticky chicken gemaakt en kregen veel lovende reacties op en vragen over het recept.
Zoals beloofd daarom het recept op de website en facebook.

Wij hebben de kip gegaard op BAST kokoskool en BAST ONE voor de directe hitte.
Het BAST ONE briket is compact, heeft een brandduur van minimaal 1,5 uur en één briket is goed voor 1x barbecueën. Het extra ventilatie gat zorgt ervoor dat het briket sneller op temperatuur is en extra warmte afgeeft.

Ingrediënten voor ongeveer 30 stuks: ongeveer 25 kippendijen (2,5 KG) of 30 kippenvleugels (2,5 KG)

  • 250 ML Jägermeister
  • 500 ML Apple Butter; recept te vinden via http://www.slowfoody.nl/apple-butter/ indien je geen slow cooker bezit kan dit ook zachtjes in een pan op het fornuis
  • 125 ML Molasse; Je vindt het in Nederland bij toko’s, sommige natuurwinkels (zoals De Tuinen) en online. Eventueel te vervangen door schenkstroop, maar dit plakt minder.
  • 150 Gram Bruine suiker
  • 1 theelepel Gemalen Gember
  • 1 theelepel Cayenne Peper (Voeg meer toe om het iets pittiger te maken)
  • Een grote zip-loc zak Aluminium bak/pan geschikt voor de barbecue

Bereiding Jägermeister sticky chicken

  • Bereid de barbecue voor op 200 graden Celsius, de kip wordt straks direct boven het vuur bereid.
  • In een kom mix alle bovenstaande ingrediënten samen (behalve de kip).
  • Plaats de kip in een grote zip loc zak en giet het driekwart van de saus overheen.
  • Sluit en kneed de zak om de saus goed over de kip te verdelen.
  • Laat minimaal een uur, maar liever een nacht in de koelkast staan.
  • Leg de kip in een aluminium bak in 1 laag en plaats op de barbecue
  • Laat een half uur liggen, draai de kip om en smeer de andere kant nog eens in met het overblijfsel van de saus. / De kip is ook direct op het vuur te bereiden zonder aluminium bak, de saus zal hierdoor minder aan de kip plakken.